Recettes | labarbiere

Recettes sous licence libre WTFPL

Qu'est-ce que la licence libre WTFPL? Tout est ici : https://fr.wikipedia.org/wiki/WTFPL

Toutes les recettes sont sous cette licence.

Ben Nevis double IPA

Style : Strong Scotch Ale

OG : 1,096 - FG : 1,028

ABV : 9,9 % - IBU 66,1 - SRM 11°L

87% Malt pale ale

9% Maïs

3% Froment

1% Malt tourbé

5g/L Challenger (amérisant)

2g/L Styrian golding (arômatique)

3g/L Williamette (à cru)

Levure : Safale S-04 Dry ale

Empâtage : 90min à 65°C

Mash out de 10min à 70°C

Ebullition d'1h, puis ajout du houblon arômatisant 15min avant la fin de l'ébullition et pendant le refroidissement.

Ajout de la Williamette à cru, pendant toute la seconde fermentation.

Balnakeil IPA

Style : English IPA

OG : 1,05 - FG : 1,022

ABV : 4,5 % - IBU 57,0 - SRM 8°L

97% Malt pale ale

3% Malt crystal, médium

4g/L Challenger (amérisant)

2g/L Styrian golding (arômatique)

2g/L Styrian golding (arômatique, à cru)

Levure : Safale S-04 Dry ale

Empâtage : 60min à 65°C

Mash out de 10min à 70°C

Ebullition d'1h avec le challenger.

Ajout du styrian arômatique 15min avant la fin de l'ébullition, puis le second styrian pendant le refroidissement.

Black River

Style : Dry Stout

OG : 1,042 - FG : 1,010

ABV : 4,3 % - IBU 50,1 - SRM 41°L

62% Malt pale ale

25% Flocons d'orge

12% Orge grillée

3g/L East Kent Goldings (amérisant)

1g/L East Kent Goldings (arômatique)

Levure : Safale S-33

Empâtage : 90min à 65°C

Mash out de 10min à 70°C

Ebullition d'1h, puis ajout du houblon arômatisant 15min avant la fin de l'ébullition et pendant le refroidissement.

Samhuinn

Bière de Noël

11ème au 20ème concours de St Nicolas du Port - 2016

Samhuinn

Bière de Noël

11ème au 20ème concours de St Nicolas du Port - 2016

Style : Rousse épicée

OG : 1,055 - FG : 1,015

ABV : 5,4 % - IBU 64,9 - SRM 16°L

67% Malt pale ale

9% Malt biscuit

6% CaraMunich I

6% Malt Crystal

4% Flocons de froment

2% Carafa I

2g/L Northern brewer (amérisant 1)

1,5g/L East Kent Goldings (amérisant 2)

1,5g/L East Kent Goldings (arômatique 1)

1g/L East Kent Goldings (arômatique 2)

Epices : écorces d'oranges amères, canelle, badiane, cardamome et coriandre. Chaque ingrédient à 0,5g/L.

Levures : Safale S-33 et Safale T-58

Empâtage : 60min à 69°C

Mash out de 10min à 70°C

Ebullition d'1h avec le Northern Brewer, 30 minutes avant la fin ajout de l'amérisant 1, puis ajout du houblon arômatisant 1 15min avant la fin et finalement l'arômatique 2 pendant le refroidissement.

Ullapool Pride

6ème au concours Paris Beer Week 2014 dans sa catégorie

Style : Strong Scotch Ale

OG : 1,061 - FG : 1,021

ABV : 5,5 % - IBU 20,6 - SRM 18°L

65% Malt ambré

14% Froment

11% Malt tourbé

11% Malt biscuité

1g/L Styrian golding (amérisant)

1g/L Hallertau (amérisant)

1g/L Williamette (arômatique)

Levure : Safale S-04 Dry ale

Empâtage : 40min à 62°C

60min à 67°C

Mash out de 10min à 70°C

Ebullition d'1h, puis ajout du houblon arômatisant 15min avant la fin de l'ébullition.

Loch Broom Bitter

Présentée au 19ème concours de St Nicolas du Port - 2015

Style : London bitter

OG : 1,042 - FG : 1,012

ABV : 4,3 % - IBU 26,8 - SRM 9°L

92% Malt pale ale

8% Malt caracrystal

1,75g/L Challenger (amérisant)

1,25g/L Styrian golding (arômatique)

0,5g/L Styrian golding (arômatique, hors du feu)

Levure : Safale S-04 Dry ale

Epices : 5g/L de zeste de pomelo

1g/L de coriandre concassée

Empâtage : 60min à 65°C

Mash out de 10min à 70°C

Ebullition de 70 minutes avec le challenger.

Ajout du styrian arômatique, du pomelo et de la coriandre 15min avant la fin de l'ébullition, puis le second styrian pendant le refroidissement.

Draoidh

Bière préférée actuellement

Style : american Pale Ale

OG : 1,055 - FG : 1,013

ABV : 5,6 % - IBU 47,0 - SRM 14°L

56% Malt pale ale

31% Malt ambré

6% Malt crystal/caramel

6% Flocons d'orge

1,5g/L Challenger (amérisant)

1,5g/L East Kent Goldings (arômatique)

1,5g/L East Kent Goldings (en cascade)

1g/L East Kent Goldings (à cru)

Levure : Safale S-033 + T58

Empâtage : 45min à 65°C puis 45min à 69°C

Mash out de 10min à 70°C

Ebullition d'1h, puis ajout du houblon arômatisant 15min avant la fin de l'ébullition.

Ajout du houblon en cascade pendant le refroidissement.

Ajout du houblon à cru, pendant toute la première fermentation.

Love is in the Ale

4ème au 21ème concours de St Nicolas du Port - 2017

Style : Blanche

OG : 1,045 - FG : 1,006

ABV : 5,0 % - IBU 36,0 - EBC 10°L

50% Pilsner

45% Froment blond (malt)

5% Crystal malt (pale)

1g/L Crystal (amérisant)

1g/L Crystal (arômatique)

Epices : écorces d'oranges amères et coriandre.

Chaque ingrédient à 1,5g/L.

Levures : Safbrew Fermentais WB-06

Empâtage : 60min à 65°C

Mash out de 10min à 70°C

Ebullition d'1h avec le Crystal. On ajoute l'arômatique et les épices 10 minutes avant la fin du houblonnage.