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Picobrasserie amateur
Maîtrise de l'eau
Il est nécessaire de maîtriser l'alcalinité résiduelle de l'eau pour obtenir une bonne conversion enzymatique.
L'acalinité résiduelle est exprimée en mg/L.
Le volume d'acide à ajouter pour neutraliser l'alcalinité résiduelle, en ml, se calcule ainsi :
Taux d'acidité
-
Acide lactique (88%) : 11,8mEq/ml
-
Acide phosphorique (86%) : 30mEq/ml
-
Acide sulfurique (96%) : 35mEq/ml
Le volume de brassage est exprimé en L.
Conversions densimétriques
Conversion entre densité et degrés Plato (°P)
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